辣椒炒面怎麽才能又辣又香？
首先需要準備的食材:辣椒、雞蛋、面粉。
需要準備的調料:鹽、食用油、十三香。
辣椒炒面的步驟
第壹步:將辣椒清洗幹凈，去掉辣椒蒂。辣椒籽可以去也可以不去。花椒籽炒起來其實很香。這次我不去了。辣椒切成手指肚大小的辣椒圈。
第二步:辣椒切好後放入碗中，打壹個雞蛋，然後加入壹勺十三香和壹勺鹽。攪拌均勻，放在壹邊。
第三步:加入適量的面粉，攪拌均勻，在每個辣椒圈上塗上面粉。
第四步:在鍋中加入油。油溫五成熱時，倒入裹有面粉的辣椒圈。不要匆忙攪動它們。開小火煎辣椒圈的油浸面至凝固，開始翻面煎另壹面。
第五步:翻炒至辣椒表面呈虎皮狀，面糊呈金黃色，即可裝盤出鍋。壹份美味的辣椒炒面就做好了。
技巧
選擇辣椒。如果喜歡吃辣，可以選擇線椒，小米，辣。如果不喜歡太辣的食物，可以選擇蔬菜辣椒。
建議不要亂加香料。我們吃的是花椒、鹽、十三香的味道。
炸的時候註意不要燒的太高，油溫五成熱即可。