有人知道怎麽做牛肉丸嗎？

暈！

雖然不知道其他牛肉丸怎麽做，但是樓上大家做的絕對不是正宗的牛肉丸，看看食材就知道了！因為我的家鄉是牛肉丸的聖地——廣東潮汕地區！

但是我可以給妳壹個真實的方法:

蔬菜

名稱:

手錘牛肉丸

物主

材料:

鮮牛腿1.5斤，肥豬肉150克，味精15克，超級魚露150克，生粉100克，沙茶醬50克，胡椒粉0.5克。

香油5克，香菜50克。

做

方法:

1，牛肉火腿會用刀把筋清理幹凈，然後切成大塊，放在壹個大的木制案板上，用兩把特制的不銹鋼錘刀(每把重約1.5公斤)，上下用力把牛肉打成漿狀(動作要迅速均勻，掌握好打漿大概需要20分鐘)，然後先加入壹半的生粉、魚露、味精，繼續再打。

2.左手把牛肉漿抓在手心，用拳頭把肉丸從大拇指和食指的弧形縫中間擠出來，右手用勺子把肉丸從縫裏挖出來，然後放進盛有70攝氏度牛骨湯的碗裏。這道工序完成後，用小火將肉丸煮約10分鐘(註意水不能煮到沸騰，否則會影響牛肉丸的順滑)，然後用漏勺將牛肉丸撈起。

3.吃的時候用原湯和牛肉丸在鍋裏煮到第壹次燒開，加香油和胡椒粉，上菜的時候加香菜。搭配沙茶醬食用。

特別的

要點:

丸子表面光滑、柔軟、酥脆、有彈性，味道鮮美、清香。