玉米發面餅怎麽做
材料
玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，
做法
1.壹半玉米面、壹半白面放到面盆裏
2.加上玉米粒
3.再加點山核桃仁。（這個不是必須有。是我老爸給弄的，烙餅做西點剩下的壹點，都放這裏了，不然天熱了就哈喇了）
4.加上壹小匙酵母粉
5.用筷子攪拌均勻後，再加入壹大匙白糖
6.邊倒入牛奶邊用筷子攪拌
7.攪成別太稀的面糊即可，扣上蓋發酵。（我是前壹天晚上發的，第二天早起烙的，我喜歡面發的時間長，面裏帶點發酵過頭的酸味，尤其玉米餅，有點酸味特別好吃）
8.發好後，再次攪拌均勻，平底鍋放油燒熱，用勺子舀起面糊放進鍋中攤成餅
9.兩面烙熟就好啦
做法二，玉米面餅子
材料
主料：玉米面（白）400克，
輔料：黃豆粉200克，
調料：發酵粉1克，花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米面團分成小塊，每壹份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，制成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的壹半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可鏟出。
做法三，玉米面薄餅
材料
500克面粉 300克玉米粉 鹽適量 油適量
做法
1、面粉和玉米粉混和在壹起。
2、倒入適量的食用油。
3、盛具裏放入壹些鹽，然後倒入熱水，變成鹽水，再加壹些冷水，調成溫水。
4、用溫鹽水和面，壹邊倒水，壹邊攪拌面粉，直至成面團。
5、面團和好後，可以倒扣在盆裏，或者用東西蓋上盆子，隔絕空氣（目的是不然表皮變幹）餳30分鐘（醒30分鐘）
6、面團放在平滑的玻璃桌面，或者平臺上，不建議放在面板上。因為搟面團時，要抹少量油（玉米面，彈性差，容易黏到面板上，不容易搟成餅）
7、反復揉面團，然後多摔打幾次。
8、用手把面團揪成大小相等的面團。
9、用小碗裝少量油，放置壹邊。
10、用手粘點油在面團上，然後用搟面杖把面團搟成薄餅。
11、平底鍋燒熱，（用中小火）把面餅放入鍋裏，蓋上鍋蓋。
12、等餅鼓起來，就翻面，等另壹面也變色了，就烙好了，大概3，4分鐘就可以烙好壹張餅。
小訣竅
1、和面時加入少量油，面有彈性。加入適量鹽，個人覺得很好吃，可以多加入壹些。也可以放入糖，做成甜的，根據個人喜歡。
2、由於是薄餅（壹般的烙餅都要抹油，卷起來擰花），所以壹張餅很快就烙好了。個人覺得配粥壹起吃，很好吃。
3 不喜歡硬面餅的人，不建議嘗試，玉米粉沒有粘性，吃起來口感硬