豬肝怎麽吃營養價值高，豬肝怎麽炒沒有腥味
1、豬肝能預防肝炎
豬肝中還具有壹般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
2、豬肝有助與排毒
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對壹些有毒成分的去毒有重要作用。
3、豬肝改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
4、豬肝是補血佳品
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
豬肝怎麽吃營養價值高？
怎麽炒豬肝才會不老又嫩又好吃呢？這個竅門其實也很簡單的，那就是將腌制好的豬肝用開水燙變色，撈出，很快用涼水沖洗，讓豬肝迅速變涼，然後再大火爆炒，就不會硬了，然後可以加入各種調味料、配料等等。為了消滅殘存在豬肝裏的寄生蟲卵或病菌，炒豬肝應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才行。
豬肝怎麽炒沒有腥味？
豬肝要現切現炒，新鮮的豬肝切後放置時間壹長，有汁液流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量。所以豬肝切片後，應馬上炒。
炒豬肝前，可用壹點點硼砂和白醋漬壹下，再用清水沖洗幹凈。硼砂能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味，口感特別好。
1、豬肝不要切得太薄。豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝壹定要反復浸泡、漂洗。因為豬肝裏有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以後，才會脆嫩爽口。
3、豬肝需要提前腌制。腌制豬肝的作用：去腥(料酒、醋、蔥、姜片)；提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精)；口感滑嫩(幹澱粉上漿)；減少在鍋裏調味、爆炒的時間(這點很關鍵)。
4、油量比平時炒菜稍微多壹些。上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
5、全程大火。保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間裏把鮮味和水份“封”在肉裏，和蒸魚的道理是壹樣的。
6、快炒。快到什麽程度呢？倒數5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒
豬肝怎麽洗？