板瓢紅燒肉

最近嘴巴有點饞，想吃紅燒肉，就買了壹點五花肉，用家裏剩下的栗子煮了壹鍋紅燒肉。太香了，肉很軟，栗子很脆。

材料:

五花肉、生板栗、小蔥、姜、生抽、老抽、冰糖、鹽。

練習:

用水沖洗五花肉表面，將冷水倒入鍋中，加入五花肉和料酒，用大火將水加熱。

鍋裏的水燒開後，煮幾分鐘，撈出五花肉，用刀在表面刮壹下，把表面的臟油脂刮掉。這個時候豬毛也比較容易拔。豬肉焯水後，用刀刮壹下，減少豬的腥味。)

將五花肉切成大小合適的塊。先把五花肉焯壹下，再切成小塊，這樣切出來的豬肉更方，更好看。)

鍋裏沒必要放油。鍋燒熱，將五花肉炒至五花肉出油，表面略呈褐色。(如果五花肉炸的油比較多，需要先倒掉。)

加入幾小塊冰糖，翻炒至冰糖完全融化。倒入生抽和老抽調色。

倒入水，水不要太多，與肉平齊即可。加入洋蔥和生姜，燒開，小火燉50分鐘。

燉至豬肉熟透，加鹽調味，然後倒入栗子繼續小火燉。(醬油、生抽、鹽加多少，看個人口味。)

肉湯會越來越濃，豬肉的顏色會更紅更亮。栗子熟了就可以煮了。煮熟的栗子紅燒肉軟糯鹹。

小貼士:

生板栗去殼後，表面還是會有壹層皮。可以先把水燒開，倒入去皮的生栗子煮開。拿出來的時候，皮很容易就被剝掉了。

做紅燒肉的時候壹定要慢燉，這樣紅燒肉才好吃。

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