魚香茄子的家常做法(不加肉)

魚香茄子的家常做法(不加肉)具體做法如下：

1、茄子洗幹凈去頭，切條。

2.起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子裏的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了。

3.鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入壹勺豆瓣醬，炒出紅油味香。加入小半碗水，壹點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留壹點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡。

魚香茄子是中國八大菜系中川菜的著名菜肴，其味道鮮美，營養豐富，味道鮮美，柔軟潤香，鮮鹹適口。茄子含有維生素E，可以補充身體的維生素，可以適當食用。配上白米飯，味道好的停不下來，壹口氣吃了三碗米飯。