表面是什麽？
壹般糧油雜貨店都可以買到。
問題二:成綿是什麽？朋友:妳好！
承粉又叫承面、承粉、聽粉、麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。小麥澱粉:是面粉去除蛋白質後剩下的澱粉(不含面筋)。顏色很白，是水晶蛋糕和冷面的主要原料。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。因為幹面粉用加工水漂洗，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是幹面粉。這個時候，妳做炸雞，就不能壹個人。
用玉米澱粉裹在雞皮裏，壹定要和面糊拌均勻，才能裹在雞皮裏，放在鍋裏炸。清粉的作用是使炸雞外觀不松散，呈現透明感。也常用在蝦餃、水晶餃等中式小吃中。
超市應該賣玉米澱粉，不能賣小麥澱粉。或者食品店面粉店也有賣。
希望以上回答對妳有所幫助。如果妳滿意，請采納它們。
問題3:什麽是成品表面？什麽是生粉？壹般在超市，或者雜貨店，面粉店都有賣。如果不賣，可以按照上面的解釋自己做——嚴格來說是各種澱粉的總稱，主要用於增稠和甜品。北方叫團粉，上海叫靈粉。主要類型有:綠豆澱粉——最好的增稠澱粉，但很少使用，產量也不多。其特點是腳粘，吸水量小，顏色白而有光澤。馬鈴薯澱粉——國內用量最大，質量最穩定的澱粉，荷蘭式最好的車牌，在臺灣省被稱為太白粉。特點是粘腳，質地細膩，顏色潔白，光澤比綠豆澱粉好，但吸水性差。玉米澱粉——最豐富的澱粉，但不如土豆澱粉。玉米澱粉是香港的主要原料面粉。小麥澱粉——也叫成粉、成面。特點是顏色偏白，但光澤較差，品質不如土豆粉，增稠後容易沈澱。壹般用作水晶透明中式點心，如水晶冰鎮月餅、水晶蝦餃、廣式腸粉等。
問題4:清面和水晶粉壹樣嗎？當然，是壹樣的。我們做這種面粉已經很多年了，都知道小麥澱粉和面粉是壹種產品，可以用來做蝦餃、冰皮等各種食品。冷面和米粉也是面粉做的。
問題5:什麽是粉橙？和澱粉有什麽區別？通常在超市，或者雜貨店和面粉店有賣。如果不賣，可以按照上面的解釋自己做。
生粉——嚴格來說是各種澱粉的總稱，主要用於增稠和甜點。北方叫面粉，上海叫菱角粉。主要類型有:
綠豆澱粉——最好的增稠澱粉，但很少使用，產量也不多。其特點是腳粘，吸水量小，顏色白而有光澤。
馬鈴薯澱粉——國內用量最大，質量最穩定的澱粉，荷蘭式最好的車牌，在臺灣省被稱為太白粉。特點是粘腳，質地細膩，顏色潔白，光澤比綠豆澱粉好，但吸水性差。
玉米澱粉——最豐富的澱粉，但不如土豆澱粉。玉米澱粉是香港的主要原料面粉。
小麥澱粉——也叫成粉、成面。特點是顏色偏白，但光澤較差，品質不如土豆粉，增稠後容易沈澱。壹般用作水晶透明中式點心，如水晶冰鎮月餅、水晶蝦餃、廣式腸粉等。
紅薯澱粉——又叫地瓜澱粉、紅薯澱粉——的特點是吸水性強，但粘度差，顏色暗淡，暗紅色帶黑色。它是由新鮮的土豆經研磨、揉搓、洗滌、沈澱而成。
木薯澱粉-也稱為泰國生面粉。臺灣省從東南亞進口的越來越多，所以以前臺灣省人管土豆澱粉叫太白，現在壹般管木薯澱粉叫太白。
其他還有澱粉類如菱角、蓮藕、菱角。
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而用大米磨成的粉叫米粉，比較典型的有:
糯米粉——用糯米碾磨而成的面粉，呈粘稠狀，北方稱之為江米粉或粘米粉，適用於制作湯圓、長條餅、驢打滾、糖年糕、油炸中式點心等。
粘米粉——用普通稈米磨成的面粉，在臺灣省稱為來粉。黏性不如糯米粉，適合蒸中式點心，如松糕、發糕、定心糕等。。
問題6:面粉是什麽面粉？它也被稱為小麥粉。它是通過用面粉加工和洗滌面筋，然後沈澱用面筋洗滌的水面粉，過濾掉水，並在陽光下幹燥沈澱的面粉並將其研磨成細粉而制成的。其特點是:色澤潔白，面粉滑爽，面點半透明酥脆，蒸品入口順滑，油炸品酥脆。
問題7:什麽是澄清面粉？又叫精粉、精制粉、澱粉、小麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。這是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面了。
原料分類:土豆、澱粉及制品。
食用提示:每餐5 ~ 15g。
推薦菜品:清湯、冬瓜、燕子、蝦仁、鹹水餃、魚皮、番茄醬、公雞、太白拉餅。
把小麥粉和面團直接在水裏洗，直到面團的體積不再縮小，剩下的面團是面筋，澱粉在水裏。靜置沈澱。等渾濁分離了，就可以倒影了，慢慢把上層的水倒掉。下面的粘稠物質被烘幹或幹燥成為澱粉。
成粉其實就是生澱粉。使用時用開水沖泡，使其糊化、發粘，即可作為面團使用。
用土豆或者紅薯做漿，或者用綠豆粉做面團，也可以做相應的面粉，但是很難得到面筋。
如果不喜歡直接手洗，可以在面團外面包紗布，但是取面筋會很麻煩。
糊化澱粉也可以做粘合劑，天然環保，粘貼牢固，但在高溫高濕環境下容易發黴。
問題8:什麽是成品表面？和普通面粉有區別嗎？承面又稱小麥澱粉，是將普通面粉用水洗凈，從中提取面筋，剩下的白色沈澱物即為承面。可制成涼皮、粉絲、增稠劑、膨化食品、藥品等，用途廣泛。
和普通面粉的區別在於表面沒有蛋白質，也就是沒有勁道。