肥腸和什麽菜搭配好吃

炒肥腸搭配的菜有：酸菜和豆腐。

1、酸菜肥腸

準備肥腸、酸菜、泡椒、蔥、姜、蒜、食鹽、食用油、料酒等原材料，先把肥腸清洗幹凈，熱水焯燙1~2分鐘，並加入適量的料酒，然後用蔥姜水煮40分鐘左右，再熱鍋倒入冷油把蔥、姜、蒜、泡椒煸香，最後把肥腸和酸菜放進去爆炒，最後加食鹽調味即可。

2、豆腐燜肥腸

準備水豆腐、肥腸、紅辣椒、蔥、姜、蒜、食鹽、生抽、食用油、料酒等原材料，先把肥腸清洗幹凈，焯燙1~2分鐘，並加入適量的料酒，然後用蔥姜水煮40分鐘左右，再熱鍋倒入冷油把蔥、姜、蒜、紅辣椒煸香，加入豆腐、肥腸、料酒、生抽翻炒，最後加入食鹽調味即可。

清洗肥腸的最佳方法

1、先用剪刀將肥腸外面的肥油剪掉，再用清水灌壹次大腸，沿著豬大腸剪壹個口子，能夠更加方便的將豬大腸的內壁翻轉出來，直到把整個肥腸的內部翻到外部為止。

2、把豬大腸的內壁刮幹凈之後，在上面撒適量的面粉和食鹽，然後用手不斷的進行揉搓，能夠有效的去除豬大腸內壁的黏液以及腥味，反復搓洗豬大腸至大量膠液產生為止，揉搓到腥味變淡之後，再用清水加適量料酒或白醋沖洗幹凈即可。

3、清洗完內壁的豬大腸翻過來，並且往內壁裏面灌水繼續清洗，最後往豬大腸的內外撒上食鹽，揉搓五分鐘後靜置半小時，即可將其用清水清洗幹凈。