煎餅怎麽做才好吃？
壹、家常蔥油餅
原料:面粉250克，蔥花50克，食用油適量，調味油適量。
調味油:先取壹小塊肥肉，切成丁。鍋內倒入植物油，油熱時放入肥肉丁，翻炒至肉幹，變成小顆粒。關火，加入少許鹽，稍涼時加入少許五香粉，做成調味油。
練習:
(1)面粉中加入適量溫水，攪拌20分鐘。
(2)將面團搟成面片，撒上蔥花和調味油，卷起來，然後拉成制劑，再卷成蔥花煎餅。
(3)鍋裏放壹點油，小火慢慢煎薄餅，不要著急。待煎餅兩面金黃時取出，切開，擺盤。
東山煎餅
二、海南小吃東山煎餅
特點:層薄多，外酥內軟，鹹而適口，氣味奇特，令許多遊客和當地人回味悠長，故又稱為“異域千層餅”。
材料:精制面粉500克，泡打粉10克，雞蛋4個。
輔料:精鹽10g，味精5g，胡椒粉7g，蒜末75g，蔥花50g，香料少許，精制豬油適量。
練習:
1.將精制面粉和泡打粉混合均勻，打開窩，加入蛋液，用30℃溫水攪拌，反復揉成面團，蓋上幹凈的濕布，靜置15分鐘，再搓壹遍，然後壓書，用長搟面杖搟成薄片(越薄越好，越均勻)，再在表面塗上豬油。
2.將精鹽、味精、香辛料、胡椒粉混合在壹起，均勻的撒在薄薄的面皮上，然後將蒜末、蔥花混合在壹起，均勻的撒壹層。然後將面片由外向內卷成圓條，按照25 cm的長度切成段，每段揉成圓球壓成書，卷成厚度為1 cm的圓餅。
3.大火燒開鍋，瀝油至四成熱，放入面餅，文火煎，不斷翻動，使兩面受熱均勻。至金黃色時，撈起，榨出油，呈放射狀均勻切開，即可食用。
大偉荷葉餅
三、大圩鎮的荷葉餅
河南大圩鎮的荷葉餅是壹種風味獨特的高檔小吃，因形似荷葉而得名。大圩荷葉餅的制作是在挖掘傳統技藝的基礎上不斷創新的。從熬制原料到入餅入爐烘焙，所有工序都嚴格把關，使得大偉荷葉餅形成了自己獨特的風格。產品質量適中，餡薄不流，吃起來很好吃，皮薄，甜而不膩；存放壹個多月，色香如初。是孝敬老人、饋贈親友的佳品。多次被省市評為名牌產品。
青海邦果莫
四、青海鍋小籠包
小籠包是青海的特色風味食品。它是用壹種圓形的烤餅工具做成的，有底有蓋，所以當地人習慣稱之為“鍋”。
潘饅頭是將抹過植物油的紅花、紅曲、香豆、姜黃等色素卷成普通的發面，再逐層搟成紅、綠、黃混合面團，其中壹部分拌有雞蛋和牛奶。將面團塑成幹鍋大小的圓柱形，放入幹鍋內，將幹鍋埋在以麥稭為燃料的爐室或炕洞裏的火灰中，煮熟即可。半小時後，就可以取出來了。
由於鍋壁厚，傳熱慢，麥稭燃料火力均勻，火候適中，烤出來的鍋包子外酥裏嫩，花開花落，五顏六色，香氣四溢，經久耐用，攜帶方便。
老煎餅——特色陜西煎餅