農家小炒肉是什麽味型

鹹，辣。小炒肉是湖南省壹道常見的漢族傳統名菜，屬於湘菜系，主要食材五花肉，青紅椒分類，湘菜口味鹹，辣。農家小炒肉主要烹飪工藝是炒，將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用，坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入幹辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。