咖啡與牛奶混合的比例應是多少
濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克 水量60cc 牛奶適量
壹般咖啡制法：咖啡粉18公克 水量120cc 牛奶適量
Melange在法語是混合的意思。相同量的咖啡與牛奶混合而成維也納風的熱咖啡 制作方法
1. 將煮好的咖啡倒入杯中
2. 再以和咖啡同量的牛奶加溫,在沸騰之前以泡沫器攪拌
3. 泡沫尚未消失前,輕輕地加入咖啡中
馬琪雅朵 Macciato
濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克 牛奶泡沫適量
壹般咖啡?制法：咖啡粉18公克 牛奶泡沫適量
制作方法 (壹人份) ：
先將咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡(不加鮮奶),就是壹杯Macciato
拿鐵咖啡 Coffee Latte
濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克 水量50cc 熱牛奶100cc 牛奶泡沫適量
壹般咖啡制法：咖啡粉18公克 水量120cc 等量熱牛奶 牛奶泡沫適量
制作方法 (壹人份) ：
1. 咖啡：牛奶：奶泡＝1：2：1
2. 鮮奶興鮮奶泡的比例控制在2：1
3. 倒的時候可用鐵湯匙作為輔助工具
皇家咖啡
這壹道極品可是由壹位能征貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破侖！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地！（又壹個在咖啡中摻烈酒的家夥！）藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜……法國的高傲，法國的浪漫。
皇家咖啡制作方法 (壹人份)
據說這是壹代英雄，法國皇帝拿破侖最喜歡的咖啡，故以“Royal”為名，上桌時在方糖上淋下白蘭地，再點上壹朵火苗，華麗幽雅，酒香四溢，確有皇家風範。
特色：具有高貴而浪漫的情調，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分迷人。
訣竅：將皇家湯匙(湯匙兩端皆有精美花樣的邊或以稍淺的湯匙替代)橫放在杯上，上放方糖，湯匙上倒入白蘭地並點火，以白蘭地淋濕方糖後，點火即可飲用。
味道：甘、醇，具有白蘭地醇美的酒香。
材料：綜合熱咖啡（或藍山咖啡）1杯、方糖適量、白蘭地（Brandy）1/3 OZ。
程序：綜合熱咖啡（或藍山咖啡）1杯，約7~8分滿，在杯口橫置壹支專用的皇家咖啡鉤匙，上放方糖，並淋上白蘭地1/3 OZ，點火上桌即可。 （適合飲用時間：夜晚）
摩卡冰沙
1.冰咖啡(壹人份)
2.香草冰淇淋三大匙
3.巧克力糖漿適量
4.碎冰塊適量
5.發泡鮮奶油適量
制作方法 (壹人份) ：
1. 將適量冰塊放入果汁機,再將無糖的冰咖啡倒入
2. 倒入約2大匙的巧克力糖漿
3. 再將香草冰淇淋加入，可增加甘甜風味，可依個人喜好增減
4. 再加些碎冰塊，攪拌20～30秒
5. 倒入玻璃杯後，加入適量發泡鮮奶油及巧克力糖漿