如何用小米椒制作泡椒？

材料

泡菜壇子

清水，鹹菜鹽，清水和鹽的比例大概是1 kg水加60-80 g鹽。

八角、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖和白酒。

工作方法

1.在幹凈無油的鍋裏加入清水和鹽制成泡菜水，加熱使鹽溶解，然後冷卻。

2.將冷卻後的鹽水倒入泡菜壇，水量以泡菜壇的2/3為宜。

3.加入適量八角(八角)、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒。

4.加入洗凈晾幹的鮮辣椒(壹定要晾幹，最好壹天，降低水分含量)。辣椒可以是成都產的“二井條”紅辣椒，也可以是燈籠椒。可以稍微切掉壹部分辣椒梗，方便提味。壹定要把辣椒全部浸泡在鹽水裏，最好是裝滿泡菜壇子。

5.將泡菜壇蓋好，在水槽中加入適量的水，放在陰涼通風處，保持水槽中的水幹燥。7-10天後，泡椒就好了。