豆瓣醬大閘蟹做法大全
中秋過後，大閘蟹價格已經降了，國慶期間恐怕又要漲了。大家要趁著這個空檔，提前買壹些來練習，然後在假期裏給家人露壹手。這樣不僅簡單，而且好吃，在招待客人的時候會為主人贏回不少面子。另外，對於不辣不開心的人來說，絕對是最美味的吃法。
大閘蟹最常見的吃法是清蒸。蒸好後直接蘸醬吃，不僅味道原汁原味，而且感覺特別新鮮。但是，對於口味比較重的人來說，不夠好吃。這個時候香辣蟹的做法可能更受他們的歡迎。螃蟹炸好後充分吸收了火鍋底料和豆瓣醬的獨特風味，不僅變得香辣，而且味道鮮美。
辣醬最常見的做法是選擇豆瓣醬和火鍋底料。壹般情況下，它們的比例是1: 1。只有用紅油煮熟、油炸，它們的辣味才會充分釋放出來，所以大家在制作的時候壹定要有耐心。
配料:大閘蟹、澱粉、食用油、蔥、姜、啤酒、火鍋底料、豆瓣醬、醬油、糖。
先從市場上挑幾只活的大閘蟹，先找刷子把裏裏外外擦幹凈，然後把它們的蟹臍壹只壹只掰下來，再切成兩半，然後在“傷口”上粘上幹澱粉(或生粉)，裝在盤子裏備用。
把鍋裏的油燒開。油六成熱時，將帶“傷口”的螃蟹倒入熱油中，大火炸至金黃酥脆，撈出，控油至幹，再放回盤中備用。
鍋內留少許底油，先放入少許蔥、姜片，小火後放入適量豆瓣醬、火鍋底料，炒出它們的紅油，然後倒入提前炒好的螃蟹，再倒入半瓶啤酒(喝完剩下的)轉大火燒開。
汁液燒開後，加入少量生抽和白糖提鮮，繼續大火快速翻炒，直到湯汁所剩不多。香辣蟹做好之後，不要壹直蒸。不僅好吃，還好吃。學完之後，別忘了國慶節給家人看看。
火鍋底料和豆瓣醬裏的鹹味已經夠重了，做香辣蟹的時候不要再加鹽了，不然會死人的。