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牛排怎麽區分類型

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煎好的牛排壹份

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下面是壹個牛整體分割的圖片,英文STEAK是牛排壹詞的統稱,牛排分四種。

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TENDERLOIN(嫩牛柳):又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成3成熟,5成熟和7成熟都可!

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RIB-EYE(肉眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由於含壹些肥膘,味道比較香,最好煎至3成。

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SIRLOIN(西冷牛排):含壹定肥油,外延帶壹圈白色肉筋,口感韌度強,適合年輕人和牙口好的人,不要煎的過熟。

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6

T-BONE(T骨牛排):呈T字型,是牛背上的脊骨肉,T型壹邊肉多壹邊肉少,量多的是肉眼,量小的是菲。

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