陽城鹵肉——名聞黃河兩岸，香飄三省六郡

陽城鹵肉是該地方的傳統小吃， 歷史 悠久，風味獨特，屬全國八大熟肉制品之壹。因而有“芮城鹵肉，山西壹絕”稱號。

在眾多的陽城鹵肉店中， 東娃鹵肉的名氣最大，東娃原名姚玉東，潛心專研鹵肉技藝，名震三省。陜西人說，東娃鹵肉吃了放心；山西人說，東娃鹵肉好吃；河南人說，東娃鹵肉吃後回味無窮（引用）。

陽城鹵肉制作的原料是豬頭、豬尾巴、豬肘和豬蹄等。原料經過洗凈切塊後，放入老湯中，再加上花椒、大料、丁香、桂皮等十幾種調味料，這個是秘方。然後燉八個小時，肉爛湯濃，香氣四溢。

剛出鍋的鹵肉，香氣四溢，切碎放在碗裏，澆上蒜汁，蒜與肉的香味相互交融，吃壹口，滿嘴留香。

當地人習慣將鹵肉夾在餅裏，有陜西潼關肉夾饃的意思。剛出爐烤得金黃色冒著熱氣的餅子，用筷子沿餅子邊捅開壹口子，夾上剛出鍋的鹵肉，壹口下去，皮酥肉爛，香而不膩。

鹵肉，多用豬下水而做，本為尋常之物，比不上山珍海味，不登大雅之堂。但是，壹方水土養壹方人，久別在外的遊子，最是想念就是鄉土 美食 ，就是漂泊遊子心中的家鄉味道。

美食 與遠方圖文編輯

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