当前位置 - 養生大全網 - 夏季養生 - 請給我提供野外可以食用野草野菜名稱?

請給我提供野外可以食用野草野菜名稱?

1、薺菜 這是壹種最為常見的十字花科野生蔬菜,我國江浙壹帶稱為“枕頭菜”,廣東叫“雞翼菜”,廣西叫“覽豉菜”,青海叫“田兒菜”,《本草綱目》上則稱為“護生草”。自古以來薺菜就是人們餐桌上的佳蔬。薺菜中含有豐富的蛋白質,以北京地區的野生薺菜為例,每百克含蛋白質5.3克,是韭菜的3倍、蒜苗的4倍、西紅柿的7倍。薺菜中胡蘿蔔素含量超過胡蘿蔔,鐵質含量超過菠菜,人體所必需的多種氨基酸和其他營養物質薺菜中幾乎全部具備。薺菜還是壹味良藥,“到了三月三,薺菜可以當靈丹”的諺語至今流傳。現代藥理研究表明,薺菜中的薺菜酸是壹種止血物質,醫學界已用其制成止血針劑;薺菜中的膽堿、乙酰膽堿等成分能輕度擴張冠狀動脈,並有降低血壓的作用,因此高血壓、動脈硬化的病人常食薺菜,有壹定的保健作用。

2、馬蘭 又稱為“馬蘭頭”,常見於路邊、田野和山坡上。這是壹種多年生的草本植物,具匍匐莖。嫩莖葉(馬蘭頭)可作蔬菜,可涼拌、炒食、做湯,亦可曬幹菜或泡茶,有天然清香味。馬蘭頭與豆腐幹壹起細切,加麻油、食鹽等涼拌,有健脾胃、清熱解毒、利膽退黃、涼血降壓等功效。和雞、鴨蛋、豬肝等炒食,能清肝明目、補腎壯陽。

3、馬齒莧 別名“醬瓣豆草”、“瓜子草”,壹年生肉質草本,有酸味,通常匍匐。莖帶紫色。壹般生於田間、路旁、荒地。馬齒莧的莖、葉或全草均可食用。多煮食,或在沸水中焯後涼拌,或曬幹熟食,也可與炒米粉蒸食或做糕團內餡用。用馬齒莧可配制成食療菜肴,如馬齒莧燉瘦豬肉既清香味美,又可治療肺結核病。馬齒莧煮大米粥是慢性痢疾和慢性腸炎患者的食療便方。此外,常食馬齒莧可降膽固醇,防治冠心病。

4、香椿 又名“毛椿”,這是壹種落葉喬木,樹幹挺直,樹皮呈赭褐色,分布在我國的華北、東南和西南各省市,常生於向陽的山坡雜木林內、山谷溪旁或疏林邊緣,也常常被人們栽培於村邊、路旁、房前屋後。香椿樹春天生長的嫩芽、具有獨特的芳香氣味,是別具風味的木本蔬菜。可炒食、涼拌、油炸、幹制、腌漬。如香椿拌豆腐,可潤膚、益氣、和中。香椿炒雞蛋,可滋陽潤燥。

5、槐 槐樹的槐花和嫩葉用水泡洗,去其苦味後也可以作餡包餃子,或作菜吃,特別是剛生出的嫩葉,柔嫩可口;果實可以制飴糖、醬油和釀酒。如槐花、槐葉(水煮後浸泡數日)煮槐花粥或槐葉粥,前者高血壓病人經常食用,起到預防中風的作用,後者用於驚癇、腸風、便血、痔瘡等癥。槐花米中含豐富的蕓香苷和維生素C,能增強毛細血管的韌性。槐花研面調入米湯,加紅塘成槐花飲料,或槐花米浸白酒等,服用後具有降血壓、預防中風、健胃消食、消除疲勞等作用。

6、車前 又名“蛤蟆草”,多年生草本植物。根莖相當短,葉叢生,直立或展開,廣卵形或寬卵形。常生於山坡、田埂、荒地、路邊等處。嫩莖葉或幼苗可食,食用前用開水略燙,再用清水浸泡數小時,撈出切碎,炒食、涼拌、作湯或和面蒸食。涼拌鮮嫩車前草有降壓作用。鮮嫩車前與雞蛋炒食可治腸炎、痢疾。車前葉粥(車前葉與小米、蔥白等***煮),能消熱、祛痰、利尿、明目。車前子粥(車前種子20克,先布包煎汁,後加入梗米100克***煮),能利水消腫,養肝明目,祛痰止咳。

7、蒲公英 嫩苗及嫩根沸水焯後可涼拌、素炒、葷炒、煮粥或做湯,有清香味。如涼拌蒲公英、蒲公英炒肉絲,均有清熱解毒、利尿散結、散滯氣的功效;蒲公英加蔥花煸炒後與梗米煮粥,或與綠豆、玉米煮湯,對各種炎癥、尿路感染、小便不利、大便秘結有效。花序也可作湯,或釀制蒲公英酒。

8、傯(左邊去人旁加木旁)木 又名“鵲不踏”、“刺龍苞”,落葉小喬木,高可達8米,常生於溝畔、林緣、山坡。嫩芽作蔬菜供食用,將嫩芽燙後洗凈涼拌,加味精等調味品即可食用,可用於腹瀉、痢疾等;和雞肉、蛋清等煮成翡翠嫩芽菜肴,有滋陰潤燥、補中益氣的功效;和豬肉絲炒食,用於體弱、乏力、陰虛幹咳、營養不良、便秘等病癥,有良好效果。

9、苣蕒菜 又名“野苦菜”,多年生草本,在我國的山野濕潤地、灌木叢中及林緣草地均有分布。根狀莖粗短,橫臥,具有多數褐色須根。幼苗可食用,5-6月間采幼苗或嫩莖葉,用沸水燙或清水浸泡後,加麻油、味精、精鹽等涼拌;或炒食,作湯;或鹽漬或和面蒸食。還可以加豬肉、蔥花等調料作包子餡。上述菜肴均具有清熱解毒的功效。

10、小根蒜 又名“野蒜”、“小蒜”,城市公園、綠化帶中常見。其嫩莖葉和鱗莖可食用,3-5月或9-10月挖出鱗莖或全株,洗凈,蘸醬生食、炒食、做餡、做湯、腌制鹹菜,也可制成酒山蒜、糖醋山蒜食,還可做調料;若與米煮粥食,有健胃止痢、止痛作用。冠心病、慢性腸炎、高血脂患者宜常食用