中國鵝肝的家常做法

鵝肝的做法壹

1、把鵝肝切好,在上面加入壹點鹽和黑胡椒粉,腌壹小會。

2、把腌好的鵝肝壹分為二,均勻的在兩面蘸點面粉。把鍋燒熱,加入壹點點橄欖油(因為等下鵝肝會出很多油),放入鵝肝去煎(油溫控制在250度左右),正反兩面各煎壹分鐘左右(煎到五六分熟就可以了),然後拿吸油紙把它多余的油份吸掉。

3、把各種各樣的生菜加點海鹽,檸檬汁,橄欖油拌成壹個小沙拉。

4、把小番茄放入恒溫90度的烤箱烤兩個半小時,把烤好的小番茄加入羅勒葉,橄欖油,海鹽和黑胡椒粉拌好。

5、把弄好的鵝肝,小番茄和沙拉擺盤,再加入山楂酪和香醋,就可以了。

鵝肝的做法二

1、將所有原料洗幹凈備用,將六顆葡萄去皮,分別切成兩半,生鮮鵝肝改刀,切出花紋狀,用胡椒,鹽調味。

2、芒果去皮,改刀,切丁,面包切片烤制。

3、用中火將平底鍋加熱,放入生鵝肝,快速翻煎兩分鐘左右,當鵝肝兩面金黃時即可出鍋,然後放在吸油紙上除去多余油脂。

4、把芒果丁放入平底鍋中,放少許鹽,胡椒調味後翻炒放入盤中備用。

5、將葡萄丁放入鍋中翻炒,放入少許酸豆和格蘭姆紅寶石波特酒調味,使其味道更加濃郁。

6、把熬好的汁澆在鵝肝上,放上迷叠香裝飾,並在盤子壹側撒上四川香料即可。