綠豆需要泡多長時間

綠豆需要泡1-3個小時。

具體泡的時間需要取決於使用哪種鍋煮綠豆粥。如果使用的是高壓鍋，可以將綠豆煮的比較稀爛，通常提前泡1個小時即可。如果使用的是天然氣普通鍋，做綠豆粥通常需要提前泡三個小時才可以將綠豆完全的煮爛。

綠豆沙，湖南地方名小吃。湖南暑季以燠溽著稱，故為民間盛行的夏令食品之壹，所制綠豆沙尤其流行，不僅為居家所備，街頭亦多小販沿途叫賣或設點出售。

綠豆沙制作前需將綠豆淘凈，後加清水置旺火上煮至六成熟，離火稍晾，倒入篾篩內擦盡表皮，復倒入鍋中，加水用小火煮至融爛，再用紗布袋濾出豆汁，燒沸，加入綿白糖即成。其色澤淺綠悅目，上口柔潤甘甜，意致清涼，十分喜人，尤以冷飲為佳。

綠豆的挑選

1、大小

品質好的綠豆的外形應該是顆顆飽滿，大小基本都壹樣，很整齊均勻的。我們選購到的綠豆如果是大小不均勻，有大有小，形態不壹的，就是品質不佳的綠豆，到時候煮出來的口感可能也不會很好，我們要謹慎選購。

2、表皮

品質好的綠豆的表皮是飽滿光滑的，沒有什麽褶皺和破皮，沒有蟲眼。如果我們看到的綠豆表皮缺水皺縮的話可能是陳年的綠豆，如果是破皮或者有蟲眼的話，可能是品質不佳或者變質的綠豆，我們都不要購買。

3、完整度

我們在挑選綠豆時，有時候會看到綠豆裏含有很多碎掉的綠豆，這是由於其加工工藝的不好，導致在脫殼的時候傷到了綠豆的表皮和內裏，這樣的綠豆會喪失大部分的營養物質，還會受到汙染。