餃子餡怎麽做好吃
豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個
步驟 壹、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽壹勺 a．大蔥洗凈切粒，放入盆中； b．加入壹勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。 3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若幹 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同壹個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮：面粉150g，冷水80g 1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取壹面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅壹端，右手持搟面棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至搟過面餅壹圈，成薄的水餃皮。
三、包法 水餃的包法大家見仁見智，偶采用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡 2． 對折，捏牢中間的面皮 3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間壹擠即可。
四、煮法 1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開 3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。 蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋。 加點芥末，開胃的很哦。