各種蓋澆飯的快速做法
蝦仁豬腰蓋澆飯
作用與功效:壯腰健腎、補腎益精口味:原本味
主料:米飯(蒸)200克輔料:蝦仁100克、腰子90克、肉蓯蓉15克調料:黃酒5克、鹽2克、味精1克、芡粉3克工藝炒
制作方法:1.蓯蓉放入鍋內,加水適量,煎成濃汁約50毫升。2.豬腰去脂膜,洗凈後切花刀,放在清水中浸泡後瀝幹。蝦仁洗凈。3.起油鍋,倒蝦仁、腰花,加料酒後煸炒,加鹽和味精適量,倒入蓯蓉煎出的濃汁,再稍煸炒。用少量生粉勾薄芡。4.粳米飯盛在盆內,把炒好的蝦仁豬腰連湯汁澆在飯上。
營養分析:米飯的主要成分是碳水化合物米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
肉蓯蓉具有補腎陽,益精血,潤腸通便的功效。主治腎陽虛衰,精血虧損,陽痿,遺精,腰膝冷痛,耳鳴目花,帶濁,尿頻,月經愆期,崩漏,不孕不育,腸燥便秘。
健康提示適用於腎虛陽痿、腰膝酸軟等。
木須肉蓋澆飯
〖食材〗米飯壹碗，雞蛋2個，裏脊肉50g，泡好的黃花和木耳20g，黃瓜20g，蔥花5g，生抽5g
鹽2g，食用油適量，水澱粉適量
〖做法〗裏脊肉切面，加鹽，生抽和適量水澱粉腌制入味。
2.鍋燒熱倒入食用油，倒入打好的雞蛋液，翻炒成熟後盛出備用。
3.鍋燒熱倒入食用油，放入蔥花爆香，倒入腌制好的肉片翻炒至變色。
4.放入泡好的黃花、木耳、炒好的雞蛋和適量水澱粉，再放入料酒和鹽翻炒入味。
5.放入切好的黃瓜片炒熟，最後放入適量水澱粉，翻炒均勻後盛出蓋到米飯上即可。
青椒炒肉蓋澆飯的簡單做法的介紹如下：
1:把肉切500g，成絲或片，放些芡粉兌點兒涼水攪勻，青椒100g，也切成絲。
2: 炒鍋裏註入油燒熱，放入準備好的肉絲，用鍋鏟快速翻炒壹小會兒起鍋裝盤備用，鍋裏留下少許油，放入青椒翻炒壹小會兒，再放入肉絲壹起翻炒，放入鹽50g和味精50g。
3:將剛燜好的大米飯盛入盤中，將上面做好的青椒炒肉澆在米飯上，即可食用了。