驢肉燜子怎麽做好吃

驢肉燜子步驟：

主料：驢肉100克、紅薯澱粉350克、燉肉湯400克、清水600克、姜末20克、熟油30克、香油適量、面粉500克、水270克。

輔料：熟油（油酥）70克、面粉（油酥）50克。

1、準備好所需要的食材，燉熟的肉控幹水分切成碎肉，不用剁得太爛，保留壹些牛肉粒可以增加口感。

2、燉好牛肉後剩下的湯汁，撿去蔥姜調料，取出來100克，老姜清洗幹凈，剁成姜末備用。

3、把燉牛肉湯、牛肉末、紅薯澱粉，放在大碗中，用筷子混合攪拌均勻。

4、鍋中放入600克清水，加入香油、熟油、姜末，攪拌均勻，大火燒開。

5、倒入步驟3中攪拌好的肉末澱粉糊，轉成中小火，迅速攪拌均勻，不要偷懶哦，要用勺子壹直攪拌，否則會出現黏底、糊鍋的情況。

6、大約攪拌三四分鐘後，澱粉糊由當初的白色逐漸變成透明色，並且越來越粘稠，繼續攪拌3分鐘，直到凝固成團即可。

7、取出來放涼後就可以用了，或者蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏3小時後拿出來切片。

8、切塊即可，完成。