壹只雞怎麽做火鍋？

原材料:

公雞(壹只)

調料:

汽巴椒、幹辣椒、郫縣豆瓣、蒜、姜、永川豆、植物油、雞精、味精、鹽、糖、水澱粉、蔥、泡椒、泡姜。

香料:

八角、砂仁、香葉、白紐扣、草果、肉桂、丁香、香果、千裏光、肉紐扣。

火鍋底料的做法:

菜油下鍋，待油溫降至壹定程度時，將郫縣豆瓣炒至失去香味，再將花椒炒至失去香味，然後將永川豆、泡椒粉、泡姜末、姜米炒至香味，最後加入幹花椒、香辛料粉(八角、砂仁、香葉、白紐扣、草果、桂皮、丁香、香果)。

生產方法:

1.院子味:將小公雞剁成小塊，加入料酒、嫩肉粉、雞精、鹽、大蔥、姜片。碼3分鐘(蔥精選，姜不用)加適量水澱粉。

2.如果鍋裏拌了油，油溫適中，然後裝雞塊。(註意溫度，不能把表皮的澱粉炒的太幹，也不能炒的太緊。)

3.將混合油燒開，放入大蒜和姜片，炒至香。加入紅油燒熱，加入幹辣椒和幹花椒炒香，大火翻炒雞塊，噴適量料酒，底料加礦泉水，調味。

4.用方竹筍和豆芽做底料，再加入煮熟的雞肉。

5.鍋中加入紅油，將炸好的油燒開(幹辣椒，鮮辣椒，蔥花節，)

6.最後像香菜壹樣擺出來。