潛江油燜大蝦的調味
成分:
淡醬油
料酒適量
壹點姜粉
菜籽油120ml
壹點鹽
400克對蝦
番茄醬75克
機油消耗量10毫升
壹點沙糖
適量的清水
澱粉適量
壹點醋
壹點洋蔥
壹點白胡椒
食譜做法:
1.先把大蝦洗幹凈，切掉頭炮。
2.減去尾刺
3.減去蝦須，去掉蝦線備用。
4.把鍋裏的油排掉
5.中火，用手測試油溫。
6.油溫四五成熱時加入大蝦。
7.把蝦放進去後，用中火慢慢剁碎，直到蝦變紅。
8.繼續烤蝦，直到紅蝦腦油滲出，紅色。
9.把蝦從盤子裏拿出來。
10.另起鍋，放油，低溫翻炒番茄醬至微紅。
這裏有個建議:用番茄醬代替醬，記住。
11.加入油燜大蝦，不斷翻炒至收汁。
12.在這之前，先調壹碗汁，加入:耗油、醬油、鹽、白胡椒粉、料酒、蔥姜汁、水、澱粉等。以備後用。
可惜忘了拍照。抱歉。
轉移到鍋裏。
13.碗汁調好後，勾到鍋裏。當顏色和厚度合適的時候，就做好了，放在盤子裏，撒上蔥花就可以吃了。