臘肉壹斤肉放多少鹽？

做壹斤臘肉，放15-17克鹽。

在制作熏肉之前，肉需要徹底處理。包括徹底清洗肉類，去除毛發和雜質；剁成合適大小，冷水浸泡壹段時間，去除血腥味。

培根的味道很大程度上取決於腌制材料的配方。腌制配方可以根據個人口味配制，壹般包括鹽、糖、五香粉、八角、辣椒粉等。需要根據肉的重量和腌制時間放入適量。

腌肉均勻地塗上腌料，使其充分滲入肉中。可以用塑料袋或密封容器腌制，保證肉塊不受外界環境影響，放在陰涼通風處腌制。腌制時間取決於肉的大小和個人口味，壹般需要幾天到幾周。

臘肉幹燥中的註意事項

1.選擇合適的晾曬場所:需要選擇通風良好幹燥的地方晾曬臘肉。室外晾曬比較理想，比如陽臺或者專用的晾肉架。如果條件不允許，也可以選擇通風良好的地方在室內晾曬，但需要註意調節濕度和溫度。

2、註意防蟲防潮:在肉幹的過程中，註意防蟲防潮。可以在肉上噴壹些驅蟲劑，比如辣椒水或者香草水。同時，盡量避免在過於潮濕的環境中幹燥。可以加個遮陽傘，或者用防潮布蓋上。

3.臘肉掛法正確:幹臘肉要掛好，保證肉能均勻地暴露在空氣中。可以用細繩或者鋼絲把臘肉掛在晾肉架上。註意間距要合適，避免臘肉之間粘連。

4.及時翻面:在晾曬的過程中，可以及時將臘肉翻面，保證兩面都能充分晾曬，陽光照射。這有助於均勻幹燥，防止局部發黴。