熱菜可以直接放冰箱嗎？熱菜可以直接放冰箱嗎？
是的。如果熱菜冷卻後再放入冰箱，往往會為細菌的生長提供時間。壹般來說，食物降到60℃以下，細菌就開始生長；當溫度降到30℃ ~ 40℃時，細菌就會瘋狂繁殖。只有溫度降到7℃以下，細菌才會進入“休眠”狀態。而正常的飯菜，我們壹般都是放在冰櫃裏。它的溫度壹般在5℃左右，可以自然抑制細菌的生長。換句話說，從健康的角度來看，熱菜真的應該直接放冰箱。
任何好吃的東西只要不是即食的，都要盡快保存在4℃以下。趁熱放，越早涼越安全。建議使用帶蓋的密封盒，保持食物不臭，減少水分蒸發，好處多多。除了做好的菜，也要盡快放入冰箱:生肉、禽肉、海鮮、蛋類等需要冷藏的食物，室溫下保存時間不宜超過2小時；如果室溫超過32℃，這個時間會縮短到1小時。不要太依賴冰箱，要增加食材的流動性。建議3天內食用葉類蔬菜；瓜果類不宜超過壹周；冰櫃裏的肉不要超過5天；水產品不宜超過2天。盡量當天買，當天做，當天吃。