熏臘肉怎麽炒好吃

青椒炒臘肉的做法：

備用食材：臘肉1塊，青椒1個，生抽5勺，食鹽少許，紅椒2個，老抽1勺，大蒜3瓣，香蔥1根；

制作過程：

第壹步，在鍋中添上水，在水中加上幾滴食用油，將水煮開，準備出壹塊臘肉，將其放入在開水鍋中，煮壹會，可以用筷子輕松紮入的時候，即可撈出，放入涼水中過壹遍涼；

第二步，待將臘肉晾涼後即可切成片，青椒1根，去掉根蒂去掉辣椒籽之後，將其切成片，紅椒準備2個，去掉根蒂，同樣將其切成片，香蔥幾根摘洗幹凈後切成蔥花，大蒜剝皮後切成末；

第三步，待將所有食材準備好，即可開始炒菜，先將切好的臘肉片放入鍋中，小火開始慢慢煸炒，並且註意要用鍋鏟按壓臘肉，將其中的油脂逼出，然後先將臘肉從鍋中盛出來；

第四步，用煸炒出臘肉的油脂，放入蒜末和青紅椒，小火慢慢煸炒，待將其炒至發出香味的時候，將炒過的臘肉片重新放回鍋中，加上點生抽和老抽調味，口味重的還可以加上點鹽；

第五步，翻炒均勻，使得臘肉可以入味並且上色之後，即可撒上點蔥花點綴，翻拌均勻後，關火將炒好的臘肉盛出便可享用。

小貼士：

1、臘肉別直接下鍋炒，否則不僅是鹹，而且吃著還膩，多加1個步驟，便是臘肉事先下鍋煮壹下，記得在水中要加點油，經過煮制的臘肉，可以幫助去除壹定的鹽分，吃著更加健康，而且將其煮熟後，臘肉炒菜的時候也會更加方便；

2、臘肉中的油脂比較多，所以將其先放入鍋中煸炒壹下，逼出其中的油脂，不僅是臘肉吃著更加清爽，而且炒的菜也更香；

3、因為臘肉本身的鹽分便比較多，所以只用加生抽、老抽等調味就可以了，個人沒有另外加鹽，當然如果妳覺得不夠味，也可以加上點。