在家做蛋撻需要註意哪些問題？
蛋撻簡單明了，但不簡單不簡單。什麽是簡單？就像我上面說的，自己買半成品蛋撻皮，自己調汁，簡單。自己做蛋撻皮可不簡單，很費時間，也很有技術含量。費時是因為蛋撻皮需要冷藏冷凍，蛋撻皮卷成筒狀後要完全冷凍後才能切片。考驗技術是因為蛋撻皮的制作需要酥脆，這是西點制作中考驗技術的壹項技術。好的糕點需要分層，厚薄均勻，不能漏油，不能分離。
把所有的材料準備好，把蛋白和蛋黃分開。我們只用蛋黃。把餡餅皮從冰箱裏拿出來，解凍後備用。壹定要等到撻皮完全解凍。否則烤出來的蛋撻容易受熱不均。自己做蛋撻是相當容易的。我壹般用，兩個雞蛋。特侖蘇牛奶壹盒(250mL)，糖40克。買現成的蛋撻皮就行了。我的配方給13，只要13蛋撻皮就夠了。下面是具體步驟。
蛋撻是許多人喜歡吃的壹種美味食物。喜歡吃蛋撻的，可能會直接出去吃。外面買蛋撻其實更貴。壹般四個蛋撻十幾塊錢，不是特別劃算。而且外面買的蛋撻衛生問題也沒辦法保證。如果想讓自己吃得更放心，吃得更實惠，還不如自己在家做蛋撻。
家裏可以做蛋撻，當然網上買現成的蛋撻會更容易，自己做糕點會有點麻煩。而且網上購買的蛋撻皮這個牌子性價比很高。蛋撻液還是自己做比較好。壹次三個雞蛋？糖40克，煉乳10克，牛奶200克，少加鮮奶油，或者不加。攪拌均勻，不要送走。用篩網過濾壹下就可以用了。蛋撻皮8分飽！為了顏色好，可以用4-5個蛋黃代替蛋清，可能會浪費。