苔菜怎麽做好吃
苔菜小方烤選料和制作都比較簡單。主料是：將薄皮五花肋條豬肉塊切成小塊放入油鍋，同時加入黃酒，醬油，紅乳腐鹵及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然後用旺火將鹵汁濃縮，放置盆內待用；選取本地產苔菜若幹，將苔菜扯松，剪成壹寸多長，放入油鍋速炸至酥，立即撈起蓋在肉上，再撒上少許白糖即可。
豬條肉營養豐富，精肥相間，味道鮮香軟糯；苔菜色澤翠綠，香氣撲鼻，味道鮮美，令人食欲大開。此菜顏色紅綠相間，酥糯相濟、鮮香相配，鹹甜相***，別具風味，富有寧波地方特色，且價廉物美，很受食客的歡迎。
(2)苔菜明蝦
用粉：明蝦12只，用酒1湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、蔥2條、姜3片制成腌蝦料，苔菜25克，用雞蛋1只、酒1/2湯匙、糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒鹽或番茄醬適量。
做法：1、將明蝦洗凈，只剝下中間壹段之蝦殼（頭摘下，尾部仍保留皮殼），抽出砂腸並在蝦殼之腹部劃開壹刀。
2、蔥姜拍碎，放入大碗中，加入酒、鹽、香油拌勻，再將蝦放進，腌約10分鐘。
3、苔菜瀝去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散備用。
4、每壹只蝦的中間（剝去蝦殼部分）先在幹面粉中沾敷壹下之後，再放入蛋汁中蘸勻，最後裹滿苔菜屑（頭及尾部，可不必裹上），放入已燒至八分熱之油中炸熟，盛在碟上即可，蝦頭也炸熟排列碟中。食時沾花椒鹽或番茄醬。
(3)苔菜花生米
原料
花生米250克，苔菜梗50克，植物油750克（實耗50克）， 綿白糖25克。
制法
（1）將花生米泡軟後剝去紅皮，洗凈曬幹；苔菜梗用手撕成條待用。
（2）鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時，把花生米倒入鍋中，炸至金黃色時撈出，瀝盡油冷透；再用無成熱的油把苔菜炸透，撈出瀝幹油，切成細末。
（3）將花生米、苔菜末、綿白糖壹起拌勻，裝盤即可。
特點
質地酥脆，香甜可口。
(4)苔菜千層餅
苔菜千層餅是奉化溪口的土特產，它與奉化芋艿頭、水蜜桃統稱為奉化食品三寶。
千層餅的開山鼻祖是王永順，創始於清朝光緒四年，1878年，距今有120年歷史了。它的原料以面粉為主，加以重糖、芝麻、花生米及適量苔菜粉，經過十二道制餅工序，尤以最後壹道焙烘必須十分註意，火候適當，才能制成色香味俱佳之食品。千層餅厚約二公分，至少有二十七層重叠的薄片，酥足味醇，松脆異常，甜鹹適中，齒頰生香。1984年寧波市糕點評比中，溪口千層餅名列第壹。1986年，西哈努克親王和夫人來溪口觀光時吃後連聲贊好，甚稱禦用宮點。
目前，溪口鎮制作千層餅的店鋪繁多，幾乎家家都是現做現賣的，包裝上面也越來越精美，幾乎家家都掛著正宗的牌子。這裏，溪口“王毛龍”牌和溪口糧管所產的“千丈飛珠”牌為首推。
(5)臘肉紅菜苔
蔬菜介紹：洪山菜苔，俗稱紅菜苔或紫菜苔，色紫紅、花金黃，是武漢地方蔬菜名品之壹，又以洪山鄉洪山村出產的最為正宗，並且越粗越嫩，味道也正。史籍記載，紅菜苔在唐代便是著名的蔬菜，是向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿禦菜”，與武昌魚壹起被稱為楚鄉兩大名肴，馳名中外。它不僅營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分，而且色澤艷麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。優質紅菜苔只產在洪山，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。
介紹：這道臘肉紅菜苔做法壹點都不復雜，最重要的還是原料必須是正宗的，將紅菜苔用手折成4厘米左右的段兒，取嫩的部分用清水洗凈瀝幹，臘肉切片，最好用葷油炒，壹來葷素互補營養均衡，二來葷油炒制的這道菜更加潤滑可口。先加姜末煸炒臘肉約壹分鐘，撈出後再加鹽煸炒菜苔約二分鐘，加入臘肉合炒壹分鐘加調料如味精香油，配料如紅椒段等出鍋即可。品嘗壹下，覺得有點甜也有點脆，還帶有壹種特別的清香，與臘肉的香味結合得非常融洽，細嚼後更加回味無窮，果然美味。張師傅告訴我們，還可以做壹道魚丸菜苔，菜苔切寸段，魚丸煸炒幾下加少許開水，放入菜苔燜至漸軟淋水澱粉勾芡即可，如果在家中嘗試的話，還可以清炒成酸辣口味的，也很不錯。