絲瓜可以生吃嗎?
不建議生吃。因為絲瓜性涼，生吃不利於脾胃，並且絲瓜中含有壹種絲瓜苦味質，生吃絲瓜有些苦味，需要加熱才能去除，生吃口味不好。
有些絲瓜苦味很重，因為含有壹種堿糖甙生物堿，食用之後通常在半小時至數小時內，就會出現中毒癥狀。
輕者口幹、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，重者惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血，嚴重的還有性命之憂，所以苦絲瓜生吃不好。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。
擴展資料絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到壹種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
參考資料：
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