信陽毛尖茶如何辨別好壞？
信陽毛尖茶有山地、丘陵、平原之分，在同壹個山頭上又分陰面和陽面。不同的生長地有不同的茶的味道。毛尖茶愛好者喜歡喝“高山茶”。高山茶溫差大，生長期長，含有豐富的維生素和多種礦物質，對身體的好處很多。所以幹茶因為新茶產量低，所以價格比較高。
那麽如何區分高山茶和丘陵平原茶呢？
第壹，雖然都是信陽毛尖茶，但本質上差別很大，而丘陵、平原、朝陽地方海拔低，溫差小，朝陽生長期短，生長整齊，葉薄，容易制作。炒出來的茶葉比較好看，毛峰又大又整齊。
第二，海拔越高，茶葉品質越好。但是因為溫差大，溫度低，生長時間長，葉子厚，容易造成炒菜難，所以外觀不是很好。
1，看
看條紋，看顏色，看湯色。
形狀條:任何形狀過緊、過細或過小的茶都不是好茶；
顏色:凡是顏色太綠的幹茶都不是好茶；
湯色:所有渾濁的茶都不是好茶；
鮮茶葉小:即只有壹個芽的鮮葉，由於鮮葉萎雕、炒制過程中的散熱與揉撚、加熱之間未能把握適當的時間，而過早、過緊地扭曲。這種微小的信陽毛尖茶有大量未成熟的茶汁粘在幹茶表面。遇到水就變得渾濁、澀、青、澀、無味，吃起來難以忍受。叫“小渾淡”，這信陽毛尖茶不是好茶。
2.氣味
馬上聞到香氣。
幹茶聞香，洗茶後聞香，湯聞香。不能有怪味和青草味。目前市面上的草茶很多，有些茶誤導顧客“香”。即使是香茶，也是普通的茶。信陽毛尖茶有八種香氣，分別是“花香”和“栗香”
國外茶葉的仿“毛尖”，外觀特別好看，但從口感上很容易分辨。湯色青而亂，香氣青而苦，味澀而麻，葉勻而薄。
正宗的信陽毛尖茶，墨綠明亮，香氣濃郁，回味持久，滋味清涼甘甜，葉色嫩綠，芽勢旺盛。
3.泡泡
正確泡茶也是鑒別茶葉好壞的壹個檢驗過程。經不起100度開水，三分鐘後做湯的茶不是好茶。好茶壹定要經得起開水，三分鐘後做湯~依然不澀不苦不渾不變味。