白灼蝦的蘸料的做法
白灼蝦是用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。那麽白灼蝦的蘸料就有點重要了，當然有的人也喜歡不用蘸料的。有哪些呢？白灼蝦的蘸料怎麽做才好吃？下面中國吃網為您介紹幾種： 壹： 原料：活蝦壹斤，蔥絲，姜絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋裏放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽（3克），白堂，醬油，調好口味盛入碗中。
燒開大半鍋水，沸騰後放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開，顏色變紅後，撈出放入碟裏，蘸剛才的調味汁。 二： 味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放壹點蔥末裝飾； 三： 兩三瓣蒜搗成（或切成）蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。
根據需要，再加入紅辣椒油。
配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過於辛辣，要再減量。
非常不推薦料酒（味道不好）。 其他推薦蘸料： 1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香蔥末+姜末+鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在鍋裏略炒+鹽+生抽+糖 多數的北方人都對“白灼”有壹種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮壹下撈出，其實不然，那是對字面上的壹個誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的；白灼蝦其實是最簡單的，無需過多調料，沒有繁雜的過程，也不必耗費大量的時間，甚至不用考慮食用時的溫度，不用過多思忖擺盤的裝飾，搭配壹個同樣簡約的酸鹹小味碟，就可以上桌了。特別是想吃蝦又懶得太操勞的人，可以選擇做這道菜，簡單又新鮮。中國吃網溫馨提示：版權所有，轉載請註明出處聲明：此文章以及中國吃網餐飲百科所有刊載菜譜制作方法、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核實，由此所產生的風險均由您個人承擔。中國吃網“餐飲百科”致力打造成為提供最優秀實用美食、菜譜食譜做法，專業健康養生知識、生活竅門、食材介紹的專業生活服務平臺。