泡芙面糊步驟圖，如何讓泡芙面糊好吃？

材料？

水64克

牛奶64g

黃油64g

糖3g

鹽1克

低筋面粉77克

全蛋128g

泡芙面糊怎麽做？

將牛奶、水、糖、鹽和黃油倒入鍋中，中火加熱，用打蛋器攪拌黃油使其融化。黃油融化後，轉大火，用鍋鏟攪拌，煮沸。

把鍋從火上移開，倒入低筋面粉，攪拌均勻。

再次開啟中火，用刮刀翻炒面糊，加熱至80°C(如果加熱到80°C以上，面粉中的澱粉會發粘，這樣紅色的試面糊會充分漲起來，不會出現大的裂縫。不用擔心鍋底粘粘的，繼續火攪拌)(不要超過90)

將面糊冷卻至60攝氏度。

加入半個全蛋，攪拌均勻。將面糊攪拌均勻，然後分幾次加入剩余的全蛋液。

面糊順滑時，攪拌幾下，用刮刀刮去粘在盆壁上的面糊，攪拌均勻。

將裱花袋放入花口，倒入面糊。在烤盤上擠出長度約13cm的面糊。調整力度，使面糊擠出大小壹致。

在面糊表面撒上糖粉，放入預熱到180°C的烤箱，160°C烤40分鐘。