酸豆角炒雞胗的做法

酸豆角炒雞胗

因為家人吃不了辣，所以我做這道酸豆角炒雞胗是壹點點辣而已的，喜歡吃辣的可以加小米紅椒，綠尖椒和泡椒壹起炒超級辣爽呢，

原料：腌豆角、幹辣椒、姜、蒜片、白米酒、鹽、油、蠔油、生抽、白糖。

做法步驟：

第1步、自己腌了3-4小時的酸豆角，可以在我的菜譜裏搜“快速自制酸豆角”制作方法。

第2步、雞胗用刀刮幹凈臟東西後，熱水洗壹遍，然後加兩勺鹽每壹個都搓壹遍，然後用水洗幹凈。

第3步、然後切薄薄的壹片，這樣容易壹炒就熟了，切好後倒入壹勺白米酒和食用油腌制壹下。

第4步、鍋中熱油放入蒜片爆香

第5步、倒入雞胗翻炒均勻，看到雞胗顏色變熟後倒入酸豆角，加入蠔油，生抽，白糖，幹辣椒，鹽翻炒均勻

第6步、調料放完後，不需要放水，直接上鍋蓋燜1-2分鐘，不可以太久，因為這個酸豆角自己腌的比較嫩，炒久不夠脆。

第7步、這個道菜酸爽微辣，因為酸豆角本身帶有辣味，非常喜歡吃下飯，辣椒族可以多放泡椒，小米椒和綠椒壹起炒。