北方抄手和南方的餛飩在外觀以及制作方法上有什麽區別嗎？

1、抄手和餛飩的皮的包法不壹樣。

抄手是用正方形面皮包，因為形似人的兩手交叉抱臂的動作，而成都人把這個動作叫做抄手，因此得名。餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形。

2、抄手和餛飩的吃法不同。

餛飩只能是家中午後或街頭閑食，不能待客的。如果家中請客，壹鹹壹甜兩道點心，惟有混合餡的溫州大餛飩才行;長輩們打麻將後的宵夜所食，也只能是溫州大餛飩。但午點通常不能上大餛飩，小餛飩又不得待客，所以家中請客時午後總是沒有餛飩類的。要是有川渝的客人，抄手倒是可以待客。個中緣由傳統不得而知，慣例如此。

3、抄手和餛飩口味有些許不同。

餛飩晶瑩剔透，餡料很足，很大壹只，配上鮮湯，特別實在，北方餛飩餡就算不用肉，只要湯調得鮮壹樣好吃。抄手分為紅湯、清湯，紅湯的調料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、蔥花調味而成，清湯就和北方餛飩的調味類似，加以大骨湯增添鮮味兒。

4、抄手和餛飩的餡料有區別。

北方人喜歡白菜豬肉餡兒的，白菜必須要留幫，把大白菜洗凈切碎瀝幹之後再加入肉餡、調料和勻，北方餛飩皮也壹般是自家和面搟皮。四川抄手的餡料喜歡韭菜肉餡、豬肉大蔥這種菜和肉混合壹起的餡兒，和北方餛飩的餡料有點類似，區別就是四川抄手壹般是以肉為主，菜比較少。

擴展資料：

西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的壹種，差別為其中夾肉餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。

古代中國人認為這是壹種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

2017年12月1日，《公***服務領域英文譯寫規範》正式實施，規定在公***服務領域中，餛飩的標準英文名為Wonton或Huntun。

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