紅燒帶魚的家常做法都有哪些？

紅燒帶魚，既有經典的紅燒味，又有帶魚的鮮美，這樣壹道好吃可口的菜肴，我們壹起來學學這紅燒帶魚的做法吧。

帶魚的營養價值很高，因為帶魚表面有壹層銀色的東西，這個東西叫“銀脂”，對我們人體身體起到了很好的作用。但往往會有些人不知道這是有營養的，會把這層“銀脂”給清洗掉，其實這是不對的。接下來和大家分享壹下這紅燒帶魚的做法吧。

我這邊有兩種紅燒帶魚的家常做法，大家可以根據自己的喜好來做。

做法壹：新鮮的帶魚、油鹽、澱粉、生姜、小蔥、八角、醬油、白糖、醋、料酒。

將帶魚去掉內臟清洗幹凈，切成10厘米長短的魚段，腌制10-15分鐘。準備壹個的碗，倒入料酒，醬油和白糖，加入醋和鹽，攪拌均勻。所用的配料根據帶魚的量來定。帶魚段蘸勻好澱粉，在鍋裏倒入油，油熱之後放入帶魚段，小火煎制幾分鐘。

煎好壹面之後，輕輕地翻到帶魚段的另壹面，煎到另壹面至微黃就可以了，將帶魚段盛出放在壹邊備用，在鍋裏放入蔥姜八角炒至有香氣。將剪好的帶魚段和調好的糖醋汁倒入鍋裏，小火燉煮10分鐘就好。

做法二：新鮮帶魚、蔥姜蒜、高度白酒、醬油、老抽、花椒、雞蛋和八角。

將帶魚去頭去內臟清洗幹凈，切成10裏面的魚段。把帶魚放到保鮮盒內，倒入高度白酒浸泡，放花椒，浸泡15-20分鐘。在碗裏打壹個雞蛋，在鍋裏放油，把帶魚段放到蛋液中翻勻壹下，在油溫7成熱的時候將帶魚段放入鍋中煎炸，煎到兩面金黃撈出，瀝幹油分放在壹邊備用。

重新倒入油在鍋裏，油熱到7成的時候放入花椒，蔥姜蒜和八角炒制爆香。放進炸好的帶魚段，再放白糖、醬油、老抽、醋和鹽，加入少量的開水，水沒過帶魚就好，蓋上鍋蓋，中火燉煮20分鐘左右。之後大火收汁，就可以出鍋了。