水煮雞肉是熱的還是冷的？
白切雞也叫白切雞，是由黃腳、黃皮、黃口制成，俗稱三黃雞。煮出來的雞肉鮮嫩，食物的味道異常鮮美，讓人百吃不厭。所以水煮雞涼吃還是熱吃比較好。水煮雞往往是用精心準備的蘸醬作為冷菜放在餐桌上吃，而且因為是用白水煮的，不加任何調料，所以可以隨吃隨用。是壹道方便快捷又好吃的菜。
水煮雞是壹道涼菜，始於清代的私家酒店。因為是白煮，不加調料，吃的時候就切，所以叫“水煮雞”，也叫“水煮雞”。
雞肉味甘，微溫，有腎、脾、胃經。具有溫中益氣、補腎填精、養血填髓的功效，對腎精不足、脾水腫、脾胃虛弱、神疲乏力、腰膝酸軟、月經不調、貧血等有食療作用。
白切雞又稱白切雞，是粵菜中最常見的壹種雞菜，屬於泡雞。特點是制作簡單，剛熟不爛，無配料，原汁原味。白切雞皮滑嫩滑，清淡可口，在粵港澳地區頗有名氣。
食品
文昌雞或三黃雞壹只或半只。
蔥、姜、蒜適量
壹勺料酒
取兩勺醬油
壹勺糖
半勺醋
兩勺辣椒紅油
鹹雞精適量
兩勺香油
方法/步驟
將雞肉洗凈，切成兩半。
半鍋水燒開後，用手托住雞頭，將雞身放入開水中浸泡湯汁，每隔幾秒鐘將雞撈出。這個過程重復幾次，可以使雞肉表面成型，保持雞肉鮮嫩。
將適量生姜搗碎或切片，小蔥紮成結，放入水中與雞肉壹起煮。大火燒開後改為小火15分鐘，然後關火10分鐘。
在烹飪雞肉的過程中，將蔥、姜和蒜切碎。準備壹盆涼開水備用。
將蔥、姜、蒜放入碗中，用色拉油加熱鍋，然後倒入蔥、姜、蒜碗中。也可以直接加壹勺香油。
倒入適量的糖醋醬油，加入鹽和雞精，準備香蘸。
如果喜歡吃辣的朋友，可以將蔥、姜、蒜和醬油白醋以及兩勺辣椒紅油、鹽、雞精混合在壹起。
然後，打開蓋子，雞肉就熟了。妳也可以將壹根筷子插入雞肉中。如果沒有血流出來，說明煮好了。
將雞肉取出，放入冷開水中快速冷卻。這壹步可以保持肉質鮮嫩。
取出雞肉，瀝幹水分。在雞肉表面塗上壹層香油，可以使雞肉看起來更光滑，更有食欲。