做法簡單的回鍋肉
回鍋肉是壹種口感豐富、做法簡單的川菜經典。以下是所需的食材清單和制作步驟：
食材清單：
1. 新鮮二刀肉半斤。
2. 生姜1塊。
3. 香蔥2根。
4. 幹花椒少許。
5. 土豆2個。
6. 蒜苗2顆。
7. 食用油適量。
8. 大蒜1頭。
9. 老幹媽香辣豆豉少許。
10. 紅油豆瓣1勺。
11. 白糖1勺。
12. 雞精少許。
制作步驟：
1. 首先把二刀肉給它清洗幹凈，洗凈的二刀肉下入湯鍋中給它煮熟，加入壹點姜片、壹顆香蔥 節、少許的幹花椒。大火燒開後轉小火煮20分鐘。
2. 接下來準備兩個土豆把它切成片，大約兩毫米左右。
3. 切好的土豆片裏我們給它加入適量的清水，先把它的澱粉給抓洗掉。
4. 二刀肉煮的差不多後，關火，先把它用筷子夾出來晾壹晾，等下好切壹點。
5. 再準備壹點蒜苗，先用刀把蒜頭給它拍壹下，然後直接打斜刀給它切成節。
6. 二刀肉冷卻後把它切成片，這個厚度大約就是1.5毫米到2毫米左右。
7. 鍋內倒入適量的油，油溫燒至6成熱的時候下入土豆片給它炸壹下。土豆片下鍋之後直接用大火炸，把它炸熟炸透，土豆片炸至開始微微鼓泡的時候就可以，先把它撈出來控油。
8. 鍋內留底油，下入切好的二刀肉，先把二刀肉給它爆壹下，這樣子吃起來才會香。
9. 二刀肉炒至微微開始卷起的時候，下入蔥姜蒜片，再加入壹點老幹媽香辣豆豉、紅油豆瓣壹勺，用小火把它們的香味和顏色壹起給它炒出來，然後再加入壹勺白糖，這裏壹般都是用的甜面醬，但是家庭制作白糖比較方便簡單。
10. 再下入切好的蒜苗頭，葉子不要放，炸好的土豆也壹起放入鍋中，快速把它翻炒均勻，然後下入蒜苗葉子，調味少許的雞精即可。
以上就是回鍋肉的制作步驟，壹次可以制作更多二刀肉並儲存在冰箱中，隨時需要時取出加熱即可。