如何做出又軟又好吃的炒雞蛋？
雞蛋可以和很多東西壹起炒，也可以直接炒，好吃又好吃。不過每個人的炒雞蛋味道可能不壹樣，這還是很考驗技術的。
熟透的炒雞蛋又嫩又蓬松。下面的小技巧可以讓雞蛋炒的更蓬松。
1，打雞蛋需要很長時間
打雞蛋的時候要多點耐心，不要只攪兩下。最好至少打10分鐘。當然，如果這都是手工的話，會比較費力。最好有打蛋器。
2.朝壹個方向打雞蛋
不建議打雞蛋打圈。往壹個方向打雞蛋比較好，橫打也好，豎打也好。把握好時間，讓蛋液呈現均勻的狀態。
3、加點溫水。
在打雞蛋的過程中，可以適當加入壹些幹凈的溫水，這是很關鍵的壹步。註意水不要太熱，同時要把握好量。這樣不僅能讓炒雞蛋蓬松，而且嫩滑，量也會增加。
4.加壹點白糖
白糖有保水性。打雞蛋的時候放壹點白糖，煎出來的雞蛋不會幹，更蓬松。
5.不要用太少的油。
炒雞蛋，油不要放的太少，否則雞蛋會結成壹團，不可能做成蓬松狀。
6、掌握火候
建議油要熱，火要大。將蛋液倒入鍋中後，開大火，用筷子快速攪拌，然後關火。不要煎太久，油的余溫完全可以把雞蛋煎熟。