蕎頭怎麽腌好吃 蕎頭如何腌好吃
1、食材:蕎頭5斤,白糖1斤,鹽半斤,醋2斤。
2、制做的方法:將蕎頭清洗幹凈,放入鹽水中浸泡7天,撈出後控幹,再同其它配料壹起裝入容器(或小壇子)中密封。20天後即腌制好了。用這個方法腌制的蕎頭口感甜中有酸、脆嫩無渣。
3、腌制的口味有很多種,如鹹蕎頭、甜酸蕎頭、壹般腌蕎頭、伏蕎頭、甜蕎頭等等。有的腌法需要的時間較長,如壹般腌蕎頭、伏蕎頭,所需時間都在45天至兩個月不等。
4、做法:把蕎頭洗凈、去頭去尾及外膜,加少許鹽(份量外)拌勻,腌約30分鐘再瀝幹水分備用。
5、取壹小鍋,加水煮滾,加入鹽、細砂糖煮溶,待涼後加入白醋拌勻。
6、取壹玻璃瓶,將作法1的蕎頭加入,再將作法2的醋汁倒入腌泡,密封蓋子約3個月即可。