大排面怎麽做？
口味:蒜香工藝:炒蒜香排骨。材料:主料:排骨(大排骨)300g。
配件:雞蛋100g。
調料:鹽10g，蒜(白皮)5g，味精5g，白糖10g，植物油30g，料酒10g，蔥8g，姜8g。
蒜香排骨的特點:蒜香脆嫩，外嫩。教妳怎麽做蒜香排骨。蒜香排骨怎麽做才好吃？1.把排骨換成寸，洗幹凈。蔥、姜洗凈，切成粉。大蒜去皮洗凈，剁成蒜泥。
2.將大蒜放入熱油鍋中，快速去除油脂。
3.排骨用10g蒜粉調味，用蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制(3至4小時)。
4.往鍋裏加油。當熱度達到五成時，用文火將排骨煎透，撈出。
5.另起鍋，放油燒熱，放入蔥姜末和炒好的蒜，炒香，放入炒好的排骨炒勻。
蒜香排骨制作小技巧:1。因為煎炸的過程，要準備500克植物油。
2.蒜粉是壹種復合調味料，以粉末形式存在，由多種調味料和香辛料按壹定比例制成。
腌制排骨要註意口感。
4.用文火油炸，最後用高溫油炸至表皮酥脆。
小派-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
軟炸排骨的做法詳細介紹了菜系及其功能:私房菜
口味:油炸和烘烤技術:軟炸和軟炸排骨。材料:配料:排骨(大排骨)500g。
調料:雞蛋150g，小麥粉10g，醬油10g，鹽2g，料酒5g，白糖5g，花生油50g。
軟炸排骨的特點:內嫩外嫩。教妳如何做軟炸排骨。如何做軟炸排骨好吃？1.將排骨切成3厘米長的塊，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁中，腌制半小時。將雞蛋和面粉拌勻，加入少許冷水，攪拌成稠糊狀，然後將排骨放入漿料中。
2.花生油燒至八成熱，將澱粉排骨壹塊壹塊放入油鍋中炸10分鐘，用漏勺撈出控制片刻，再放回油鍋中炸至金黃色。
軟炸排骨制作小技巧:1。因為油炸的過程，要準備500克左右的花生油；
2.煎兩次的目的是為了排骨嫩滑，避免排骨被夾到；
3.油菜也可以炒。