大盤雞燜面

大盤雞拌面

料汁：生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，鹽適量，十三香適量。

食材：土豆250克，4個雞腿切塊(大約500克)，面條230克，冰糖20克，蒜6瓣，幹辣椒6個，蔥段5小段，1個八角，2片香葉，桂皮1小塊，花椒適量，姜4片，青紅椒各1個切塊。

雞肉冷水下鍋加姜片料酒去腥，煮出浮沫後撈出洗凈控幹水分備用。鍋子倒油，放冰糖，冰糖炒出糖色。放入雞肉翻炒至均勻裹上糖色，再放配料炒香。

放1勺郫縣豆瓣醬炒香，再倒入料汁，放入土豆和沒過食材的熱水大火煮開，轉小火蓋鍋蓋煮15分鐘開蓋放面條，面條蓋鍋蓋小火燜5分鐘後開蓋放青紅椒，再蓋鍋蓋小火燜3分鐘即可。