如何做壹個用奶油和水果裝飾的蛋糕？
先烤1圓餅。推薦奇峰蛋糕(用可可粉代替奇峰蛋糕中30%的面粉，可以做出巧克力味的蛋糕；用抹茶粉代替8%的面粉，就可以做出抹茶味的蛋糕了。)烤好的蛋糕冷卻脫模後，切掉頂部不平整的部分，然後橫向切成三片(熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可以用牙簽切成三片)。PS:成品圖中的蛋糕是8寸奇峰蛋糕坯，動物鮮奶油點綴。流程圖中展示的蛋糕是壹個6英寸的海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱，為了讓演示過程更清晰，流程圖中的淡奶油是植物脂肪奶油糊化必不可少的兩個工具:糊化轉盤和抹刀。拿鍋鏟的姿勢如圖:食指放在鍋鏟面中間，拇指握住鍋鏟與手柄的連接處，其余手指從另壹側握住手柄取1塊蛋糕放在裱糊轉盤上。用抹刀挑壹些淡奶油放在蛋糕中央，用手腕晃動抹刀，旋轉裱糊臺，讓淡奶油均勻的塗抹在蛋糕片上(只要盡量均勻就好，這個時候不用抹平)，放在淡奶油上。(圖為藍莓罐頭瀝幹水分。夾層的水果可以根據自己的喜好選擇。因為很多新鮮水果容易產生水分作為夾層，建議用水果罐頭，把糖水瀝幹。桃子、草莓、櫻桃等。都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切碎。)然後在裱花臺上放壹些鮮奶油，將鮮奶油均勻的塗在第二塊蛋糕上，重復上面放鮮奶油-上面放水果-上面放鮮奶油的過程。在塗抹鮮奶油的過程中，如果蛋糕外面有多余的鮮奶油，用抹刀刮掉，抹在最後壹塊蛋糕上。(建議把原本在最下面的那個。至此，蛋糕的“內襯工程”全部結束，接下來是最重要的“面子工程”，即如何將鮮奶油均勻平滑地塗抹在蛋糕表面，並將鮮奶油放在蛋糕頂部的中央(多放)。握住抹刀，抹刀與蛋糕平面形成45°夾角。晃動手腕使抹刀左右晃動，壹邊轉動擺花臺壹邊晃動手腕，同時有意識地減小抹刀與蛋糕平面的夾角，攪打好的奶油就會慢慢變得光滑。當抹刀與蛋糕平面的夾角減小到0°時，即抹刀與蛋糕平面平齊時，蛋糕表面也變得光滑。多余的鮮奶油會被擠到蛋糕外面，然後蛋糕外面會被抹平，如圖。將抹刀從上到下放置在蛋糕厚度的1/2處(即圖中抹刀的位置)。同樣，搖動手腕使壓舌板左右晃動，然後轉動裝花臺側面的上部使其平滑。然後慢慢放下壓舌板，轉動花架臺，同時晃動手腕，壓舌板往下的同時，下方的側面逐漸磨平。如果在抹灰的過程中鮮奶油不夠，可以用抹刀從盆裏多挑壹些放在邊上，讓它完全光滑。此時，抹刀也接觸到桌面。最後只剩下上面的收尾工作了。目前不均勻的鮮奶油只是圖中上邊高的部分。將抹刀粘在頂面上，並按圖中箭頭方向抹平。擦拭動作應該幹凈利落。不要拖泥帶水，改變方向。繼續抹平，重復動作，直到所有高邊的鮮奶油都抹平。好了，妳完成了。接下來可以根據自己的創意自由發揮，把各種水果放在蛋糕上面！但是，為了讓蛋糕更漂亮，我們可以繼續做壹些小裝飾。以成品圖為例，為了達到成品圖中蛋糕側面出現橫條的效果，需要使用壹個小工具:鋸齒刮刀，將鋸齒刮刀貼在有淡奶油的蛋糕側面，旋轉壹次裝花臺，這樣就出現了橫條。平穩地旋轉花卉安裝臺，最好壹次完成，這樣條紋會很流暢。將鮮奶油放入裱花袋中，選擇小圓孔裱花嘴，在蛋糕頂部周圍擠壹圈小球。在蛋糕側面底部貼壹圈杏仁片。最後根據自己的創意在上面放上各種水果，漂亮的裝飾蛋糕就做好了。