重慶面有什麽特點？

是普通的樣子，二十多種調料組成的和諧的味道，是粗中有細每天早晨帶給重慶人的舒適感，還是每天晚上從空氣中飄來的溫暖...

在遊客眼裏，小面最吸引人的就是要不斷變化，不然這碗小面，雜醬豌豆，紅燒牛肉，辣子雞，紅燒肥腸，會變得更豐富，更吸引人。

在重慶，有壹種獨特的面條。他們家的特色不是上面提到的任何壹種餃子，而是中國人年夜飯飯桌上的壹道常見菜——涼拌豬耳朵。

重慶人愛吃涼菜，壹年四季離不開涼菜。口水雞、蒜泥白肉、蒜蓉黃瓜、涼拌茄子就是代表，占據了我們餐桌的壹個角落。而用豬耳朵、豬拱嘴等特殊部位做成的涼菜，成了平淡生活中的瞎調。

豬耳朵質地獨特，烹飪後呈現晶瑩剔透的狀態，中間嵌有須狀脆骨，層次分明。壹般吃豬耳朵簡單腌制壹下，再蘸辣椒面就很好吃了，很開胃。

當然，為了口感更均勻，也可以將各種調料與豬耳朵混合，味道更鮮美。“開豬耳朵半天”就是把重慶面和涼拌豬耳朵結合起來，在重慶面這個巨大的市場裏闖出壹片天空。

因為只賣了半天，他們家的小面供不應求。人氣過後，豬耳朵走上了加盟之路。

在重慶朝天門陜西路路口，這家“開豬耳朵半天”的面積只有10平方米左右，其中三分之壹用作廚房，其余為餐廳。

因此，壹次最多可容納15人。如果人太多，只能在路邊放兩張臨時桌子。

優品點了壹份米線，壹份小面，壹盤豬耳朵。每6元，花了18元。僅僅從重量和位置來看，這個價格也可以說是性價比高。

嘗過之後，有點失望。和店家的口碑相比，味道整體很壹般，沒有什麽驚艷的感覺。

不知道是不是店裏忙著做飯，米線和小面比較硬，缺點是沒做完。冷豬耳朵的味道不錯，好吃但不足以讓我愛上。

當我把這家店分享給網友時，很多人質疑:長期開豬耳朵不是在馬家堡嗎？這家店是假的嗎？

的確，加盟商花了很多錢學技術，用的是同壹個店名，但是無論如何味道都會和原來有壹些差別，人吃了之後有這樣的疑惑也是可以理解的。

除了開了半天的豬耳朵，還有很多重慶面品牌加盟，比如老太太面攤，花市豌豆面，胖妞面館等等。

不像連鎖店，沒有統壹管理，加盟店參差不齊。久而久之，人們對加盟店的印象也逐漸止步於“沒有”。

這裏的“不”並不是完全難吃，而是和原著大相徑庭。但是加盟店的發展並不是非黑即白的，重慶小面的龐大數量也給重慶的經濟帶來了幫助。

只要味道還過得去，重慶面就不缺市場，但永遠被人們津津樂道的就是那些。