為什麽鐵鍋煮的菜有腥味？
兩個原因。第壹，鐵鍋本身質量不達標。如果妳的新鍋是由達不到烹飪水平的材料制成的，那麽在高溫烹飪食物的過程中，會有大量的有害物質分解到食物中。這些物質都有壹定的異常氣味，常見的就是這種鐵味。所以在購買炊具時，要註意購買品牌產品。不要輕易購買小攤上賣的炊具。
第二:妳對它的維護不合理。新買的鍋需要徹底清洗。壹般鐵質和合金餐具在出廠時都會塗上壹層薄薄的工業油，目的是保護器皿，防止氧化，這樣即使兩三年沒賣，洗後也會光亮如新。這層油很好洗，刷點洗潔精就行了。但如果只用水沖洗，還是很難清洗幹凈。清洗後，在這個鍋裏燒開水。鍋裏的水燒開後，要半個多小時。如果是標準的鍋，基本可以去除鍋上的有害物質。還有壹些是不能去除的，只能在每次做菜的時候稍微釋放到食物裏。平時用鍋煮完菜，洗好，把剩下的水燒在幹鍋上。如果妳看到有的人只是用壹塊抹布把水擦幹，那是因為他們的壺用久了或者質量很好。但是，由於妳的鍋經常會有魚腥味，我建議妳用火或電磁爐將水擦幹。沒有水，就不會生銹。魚腥味往往來自鍋裏的鐵銹。
除此之外，還要註意做飯的油溫。如果油不熱，用半熟的油炸出來的食物會有腥味。總之，如果妳的油用的合適，而且平時鍋不生銹，炒菜還是有味道，兄弟，換個好點的鍋吧。
祝妳身體健康，胃口好。