壹鍋燉的家常做法

壹鍋燉的家常做法：

主料：炸腐竹、紅薯粉、黃豆芽、花生、素肉五花肉。

輔料：油、鹽、生抽、甜面醬、姜、蒜苗、麻油、雞精。

1紅薯粉泡軟；炸腐竹泡軟切段；花生素肉泡發擠去水分；黃豆芽去除根部；五花肉，醬，蒜切片。

2鍋裏下油燒熱，爆香姜片及壹部份蒜苗。放五花肉炒至變色。下生抽，甜面醬翻炒上色。將炸腐竹和紅薯粉壹起放入。

3加水入鍋，水量要淹住所有材料；大火燒開後轉小火慢慢燉10幾分鐘。放黃豆芽。接著放蒜苗下鍋，燙熟後加鹽，雞精，麻油調味即可。

壹鍋燉的來源

壹鍋燉是壹道地方傳統家常菜，起源於黃河以北，屬於北方菜。

“壹鍋燉”又叫“壹鍋出”，就是“主菜和主食放在壹起上桌”的意思。菜燉在鍋底，卷子和餅子貼在鍋邊，是由極具北方特色的貼餑餑鰲魚演化而來。