苦瓜怎麽做不苦又營養
將苦瓜和辣椒壹起大火爆炒，可以減輕苦味，利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，較少苦味，在爆炒苦瓜的同時時加入蒜末以及薄荷等調味食材，能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味。
推薦吃法：將苦瓜洗凈切絲，鍋燒熱後，不放油，放入苦瓜絲倒入鍋內煸炒，炒熟後起鍋待用，油燒熱放入辣椒以及炒熟的苦瓜，大火爆炒，加入食鹽，蒜末等作料，即可出鍋。
2 用鹽處理苦瓜
用鹽處理苦瓜可以減少少苦瓜的苦味，不能將苦瓜的苦味完全去除，用鹽處理苦瓜的方法也不盡相同，總的歸納有以下幾種：
1、鹽漬苦瓜：將切好的苦瓜撒上鹽腌漬壹會後，然後再炒苦瓜，可以減少苦瓜的苦味
2、鹽水煮苦瓜：將苦瓜放入沸騰的鹽水中煮3分鐘後，苦瓜會沒有那麽苦。
3、鹽水泡苦瓜：將苦瓜切薄片，放入了添加了食鹽的清水中，浸泡15分鐘後，可以減少其苦味
4、鹽搓苦瓜：將整條苦瓜洗幹凈後，拿鹽搓上壹遍，要炒苦瓜時再洗掉上面的鹽。
推薦吃法：將苦瓜用鹽去苦味後，再放入燒熱油鍋中翻炒，加入青椒，食鹽，蒜末，待苦瓜炒熟後放入少量味精翻炒，即可起鍋；營養健康，降火解毒。
3 水焯苦瓜
將苦瓜切塊後，用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣可以將苦瓜中的苦味除盡，但是卻失去了苦瓜原有的風味營養。
推薦吃法：準備好苦瓜壹個，洗凈切絲，開水焯後用蜂蜜拌食，也可加入炒花生米隨餐，這樣吃苦瓜既不苦又可以改善食欲不振，開胃消食。
4 水漂苦瓜
將苦瓜洗凈切絲，放入涼水中漂洗，壹邊洗壹邊用手輕輕捏，洗壹會以後換水再洗，反復漂洗3-4次即可，苦汁水就隨水流失了。
推薦吃法：油鍋燒熱，放入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油，料酒，倒入豬肝翻炒，加入味精，蒜片調味後即成，豬肝與苦瓜壹起做菜，營養互補，可明目下火。