扒皮魚為什麽要扒皮
因為其皮膚強韌，須先剝皮才可食用，所以常被叫做扒皮魚。
燉扒皮魚的做法
準備材料：扒皮魚、蔥、姜、蒜、花椒粉、生抽醬油、植物油、鹽、糖、醋、八角、料酒
步驟：
1、剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗凈內臟和腮部，淤血要洗幹凈才不會腥。
2、在魚身兩面劃幾刀。
3、熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和八角。
4、加適量冷水，將調料在水中調勻。
5、將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味。
6、湯汁沸騰後，用勺子刮去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉即可。
7、成品。
因為其皮膚強韌，須先剝皮才可食用，所以常被叫做扒皮魚。
燉扒皮魚的做法
準備材料：扒皮魚、蔥、姜、蒜、花椒粉、生抽醬油、植物油、鹽、糖、醋、八角、料酒
步驟：
1、剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗凈內臟和腮部，淤血要洗幹凈才不會腥。
2、在魚身兩面劃幾刀。
3、熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和八角。
4、加適量冷水，將調料在水中調勻。
5、將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味。
6、湯汁沸騰後，用勺子刮去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉即可。
7、成品。