北方年糕做法大全

北方糯米年糕的做法；

1，棗需要去掉它的硬蒂，不然吃到肚子裏會慌。小心翼翼地壹顆壹顆摘下來，用蟲眼挑出紅棗。然後用開水將紅棗煮至變軟，撈出瀝幹備用。2.將所有的糯米面倒入壹個大盆中，慢慢倒入清水，同時用手攪拌。讓糯米面被清水打濕但不要濕到結塊的地步。3，這個過程要有耐心，加水要慢，手要快。4.直到所有的糯米線都被清水淺濕，壹把糯米線還是松的。這個度要掌握好。如果有幹粉，蒸出來的粘糕粘度會降低，不容易蒸。5.然後拿蒸籠，在箅子上鋪壹層白菜葉，把紅棗壹顆壹顆的放在白菜葉上，手裏拿著糯米面，紅棗上均勻的鋪壹層，厚底，大概七八厘米。然後大火蒸20分鐘左右，蒸第壹層年糕。6、然後繼續鋪壹層紅棗，紅棗上繼續鋪糯米線，蓋上鍋蓋繼續蒸，25分鐘左右離火。頂層可以用筷子刺穿，便於水蒸氣向上流動，使年糕更熟。