吃黃鱔有什麽好處和壞處

黃鱔的營養價值：

1、DHA和卵磷脂

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2、“鱔魚素”

它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、維生素A

黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對眼睛好，能夠增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

黃鱔也就是經常說的鱔魚，俗稱田鱔或田鰻，亦名長魚、血魚、羅魚、無鱗公子等，黃鱔是輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的淡水底棲肉食性魚類，能夠進行人工養殖來吃的，有很高的經濟價值。

除西北外，中國各地江河、湖塘、稻田中均有分布。獲得後，除去內臟和頭、尾，或剔去骨，洗凈鮮用。黃鱔壹年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。