正宗油潑面做法步驟圖

油潑面的做法 ?

和面，壹定要用加了鹽的溫水和面，軟硬度比餃子面要軟壹些，和好面之後在面團表面塗油，醒二十分鐘左右

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醒面的同時可以將蔥姜蒜切成末，但蒜別切太碎

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將醒好的面做成劑子，最後在中間用搟面杖壓壹下，如圖，這樣便於壹會兒扯面，另外，還是要兩面塗油哦，別忘了

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坐鍋燒水的同時調壹下碗汁兒，比例是三勺醬油兩勺醋，再加少許鹽和雞精調味

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其實只要劑子做的好，扯面是非常簡單的，直接把劑子扯開就可以了，可以根據自己的喜好扯的薄或者厚壹些。註意劑子第四步劑子的形狀，中間是用搟面杖壓的壹道痕跡，這是便於在扯長之後可以從中間壹分為二，也就是壹個劑子可以出兩條面。

面和青菜可以壹鍋煮，不過青菜要在面快好的時候下鍋，煮好後盛在調好碗汁兒的面碗裏，將蔥姜蒜末堆頭，再加上幹辣椒面，最好用陜西辣椒面，香且辣度也夠

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坐鍋燒熱油，至冒煙，用勺子澆在碼好東西的辣椒上，會有滋啦的響聲

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拌勻後就可以享受這碗美味的油潑面啦

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